Huevos al plato con menestra de verduras

Ingredientes:

• 200 gr. de guisantes congelados.
• 200 gr. de zanahoria congelada.
• 200 gr. de gambas.
• Cebollino picado.
• 4 huevos.
• Sal, pimienta y nuez moscada.
• Aceite de oliva.

 

Elaboración:

1. Empezaremos por precalentar el horno a 180º
2. En una sartén con un poco de aceite, rehogamos los guisantes y la zanahoria.
3. Añadimos las gambas, mezclamos bien y agregamos el cebollino picado.
   Salpimentamos al gusto y rehogamos unos minutos más.
4. Repartimos la menestra con gambas en cazuelitas individuales o en una fuente para horno.
5. 
   
6. Cascamos un huevo en cada cazuelita y ponemos un poco de sal y nuez moscada.
7.  Horneamos unos ocho minutos. Hasta que veamos que el huevo está cuajado