SOPA DE VERDURA

Ingredientes:
1 calabacín amarillo picado
3-4 zanahorias grandes picadas
1 taza de arroz integral sin cocer
30 gr de tomate cortado en cubos pequeños
1/2 coliflor pequeño picado
1/2 taza de cebollas picadas
1-2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de ajo picado
1,5 lt de caldo de pollo
1-2 cucharaditas de orégano
1-2 cucharaditas de condimento italiano

Preparación:

En una olla grande sofríe el ajo y la cebolla en el aceite de oliva, agrega las zanahorias, calabacín y coliflor. Cuando estén bien sofreídos agrega el caldo de pollo, arroz y los cubos pequeños de tomate y deja hervir.

Cocina a fuego lento durante 35 minutos o hasta que el arroz esté suave. Cuando lo esté, añade el condimento italiano y el orégano. Sirve caliente.