Budín de Verduras Tricolor (zanahoria, acelga, papa)

10 porciones
1 atado acelga (o c/n espinaca) hervido y escurrido
1/2 kilo papas
1/2 kilo zanahorias
4 huevos
.........
Salsa blanca:
1/2 litro leche
c/n manteca
c/n harina o fecula, lo que uses
sal, pimienta, nuez moscada
1/2 taza queso rallado
........
Cobertura:
salsa blanca liviana (1/4 litro de leche aprox.)
1 quesito fontina (el triangulito)
condimentos a gusto