PASTEL INTELIGENTE

ingredientes

8 huevos

280 gr de azúcar

unas gotas de aroma de vainilla

250 gr de mantequilla derretida pero no caliente

1 litro de leche tibia

225 gr de harina

ralladura de un limón

azúcar glasé 

 

1. Empezaremos separando las yemas de las claras, reservando estas últimas para luego montarlas.
2. Con la batidora de barillas trabajamos bien las yemas con el azúcar y el aroma de vainilla hasta obtener una mezcla cremosa y blanquecina.
3. Añadimos la mantequilla, mezclamos. Añadimos la leche y mezclamos de nuevo.
4. Incorporamos ahora la harina tamizada y movemos, con la ayuda de una cuchara de madera o una lengueta, hasta que quede bien disuelta y no haya grumos. Incorporamos también la ralladura de limón.
5. Montamos las claras a punto de nieve y las vamos añadiendo a la mezcla con movimientos suaves y envolventes para que no se bajen.
6. Forramos una fuente o molde rectangular con papel vegetal y vertemos la mezcla en ella. Metemos al horno (previamente precalentado). Lo tendremos los 10 primeros minutos a 180ºC y luego bajaremos la tamperatura a 160º hasta que el pastel esté listo, al menos 50 minutos más.
7. Sacamos del horno y dejamos reposar hasta que esté bien frío, de esta forma irá tomando consistencia. Espolvoreamos con azúcar glasé y servimos.