Empanada gallega de carne

Ingredientes PARA LA MASA

500 g de harina

200 ml de agua tibia

100 ml de aceite del sofrito

15 g de levadura fresca de panadería

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de sal

 PREPARACION DE LA MASA

 mezclaremos la harina con la sal y el pimentón.

 Ahora ponemos en el bol de nuestro amasador la harina (mezclada con lo otro) y hacemos un pequeño volcán en el centro, donde pondremos el agua (con la levadura disuelta) y el aceite pasado por un colador.

 Acto seguido, pondremos en marcha el batidor a velocidad media. Debería estar amasado en 7-10 minutos aproximadamente. En caso de que tengáis dudas, tiene que tener un aspecto similar al de la foto (aunque en el vídeo podréis ver mejor este detalle). Una vez hecha, la sacaremos a una superficie plana con harina espolvoreada y remataremos el amasado a mano.

 Cuando ya no se nos pegue a las manos, le damos forma de bola y la colocamos en un bol que taparemos con un trapo para que haga el levado durante 1 hora mínimo.

Pasado ese tiempo, ya podremos ponernos a hacer la empanada

 INGREDIENTES PARA LA EMPANADA

Filetes de lomo de cerdo (los suficientes para cubrir la base de la empanada)

Virutas de jamón serrano al gusto

1 huevo

Aceite de oliva

Sal

Empezaremos con la masa y el sofrito para lo que os dejo el enlace a ambas recetas. Podéis verlas

 Una vez haya hecho el levado la masa y tengamos el sofrito listo, cocinamos a la plancha los filetes de lomo con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal en cada uno de ellos.

 Cuando los tengamos hechos, disponemos la bandeja en la que haremos la empanada y la engrasamos un poco con aceite de oliva y espolvoreamos un poco de harina.

Ahora cortamos la masa en 2 partes siendo una ligeramente más grande que la otra. Cogemos la parte grande y la amasamos un poco, colocándola a continuación en la bandeja y adaptándola a su forma. Debe sobresalir un poquito de la superficie de la bandeja, ya que luego la parte exterior quedará plegada sobre la otra lámina de masa.

 Acto seguido ponemos una capa de sofrito cubriendo toda la superficie de la masa (dejando unos 2-3 cm alrededor libres), jamón picado, cubrimos con filetes de lomo y un poquito más de jamón.

 Estiramos la otra parte de la masa dándole la forma de la bandeja y un tamaño similar a la superificie que ocupa el relleno. Luego la colocamos encima y batimos un huevo para pintar el borde.

 Pintamos el borde de la parte de arriba de la masa con la ayuda de una brocha y plegamos la parte de abajo sobre ésta. De esta forma no se despegará al hornearla.

 Volvemos a pintar toda la superficie de la empanada para que quede bien doradita por arriba y realizamos 3 pequeños cortes para que salgan los gases que se generarán en el horneado.

 Encendemos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo, y cuando esté caliente metemos la empanada durante aproximadamente 35 minutos. Pasado ese tiempo, la retiramos y la dejamos reposando 10 minutos más.